ゴ・エ・ミヨ 2021〜2023 3年連続3トック(神奈川県内で2店舗のみ)獲得 薪火レストラン

季音の最大の特徴、それは薪火での調理です。薪火はオーブンのように温度や時間をセットすることができません。火の強弱はその時々で変わり、火入れは自ずと不均一になります。そこを操るのが薪火の魅力、ガスの火では出せない味わいなのです。焦がし具合、燻し具合など、料理人の技量と経験、個性がそのまま料理に反映されます。薪が生み出す独自の味わいをご堪能ください。